Noví majitelia známeho Vagačovho domu v Detve, v ktorom sídlila prvá bryndziareň, finišujú s jeho rekonštrukciou. Chcú nadviazať na slávnu históriu domácej remeselnej výroby formou vybudovania prvého remeselného pivovaru v meste pod Poľanou, a to priamo v priestoroch bývalej slávnej bryndziarne a syrárne.
Stavebné práce na obnove historického Vagačovho domu sa blížia ku koncu. Súčasný majiteľ Martin Doskočil má s ním veľké plány. Od začiatku rekonštrukcie, ktorá sa začala v roku 2017, sa prihliada na zachovanie čo najväčšieho množstva pamiatok. Tie sa v jedinečnom dome zachovali dodnes. „Pôvodné podlahy a parkety určite nebudú odstránené, no práve naopak, po oprave slúžia ďalej. Pôvodné je aj schodisko a zábradlie,“ vysvetlil majiteľ.
Časť Vagačovho domu premenila na Podpoliansky pivovar s tým, že pivo sa vyrába presne tam, kde predtým bryndza a syry. Dostalo meno Dobronay po detvianskom „pivovárčim“, ktorý mal pivovar na pravom brehu potoka Detva začiatkom 18. storočia. „Pivovar sme skolaudovali začiatkom júna. Zatiaľ vyrábame 4 druhy piva, ktoré sme vyvážali do miestnych podnikov,“ prezradil sládok Jozef Sládok, ktorému sa vareniu piva venoval už dedo a on s tým začal ako 40-ročný.
Okrem pivovaru bude v obnovených priestoroch aj kaviareň s čitárňou a infocentrum, prvé poschodie bude patriť múzeu rodiny bryndziara aj pivárni a v podkroví budú štyri apartmány vhodné na ubytovanie pre šestnásť ľudí.
Vagačovci a prvá bryndziareň
Ján Vagač sa zatúlal do Detvy zo Starej Turej, aby nakupoval dobytok. Prenocoval v salašoch, kde mu ponúkli chlieb a hrudkovitý syr z ovčieho mlieka, ktorý mladému Vagačovi zachutil. Rozmýšľal, ako uviesť tento syr do obchodu v trvanlivejšej forme. Experimentoval - nakladal ho, vysúšal, rozvaľkával a presoľoval, až docieliľ, čo chcel.
V roku 1787 založil v Detve prvú sezónnu manufaktúrnu bryndziareň. Po smrti prevzali podnik jeho synovia. Najviac sa o rozmach bryndziarne postaral Jánov vnuk Alexander. Pochúťku vyvážali aj do Ameriky. Dom postavili začiatkom 20. storočia a nadstavaný bol v r. 1930.
