Recepty, ktoré skvele padnú po týždňoch prejedania sa: Vegánske šaláty si zamilujú aj všežravci

Mexický šalát z quinoy s fazuľou a avokádom

Počet porcií: 2

Potrebujeme:

Postup:

1. Quinou prepláchneme pod tečúcou vodou, precedíme a vložíme do kastrólika. Zalejeme ju 250 ml vody a necháme zovrieť.

2. Po zovretí varíme pod pokrievkou na miernom ohreve 15 až 20 minút, alebo až kým nie je všetka voda vstrebaná a quinoa je mäkká a nadýchaná. Uvarenú quinou scedíme a dáme nabok vychladnúť.

3. Do veľkej misky dáme fazuľu, kukuricu, cibuľu, papriku, jalapeňo, pridáme vychladnutú quinou a poriadne premiešame. Pridáme avokádo a opäť premiešame.

4. Napokon pridáme nahrubo nakrájaný šalát. Posypeme podrvenými tortillami a zľahka premiešame. Podávame s tortilla čipsami a podľa chuti môžeme šalát pokvapkať citrónom alebo limetkou.