Rodinný recept od hudobníka Štefana Šteca: Pripravte si chutné tatarčane pirohy

Postup:

Zemiaky uvaríme v šupke (do vody dáme asi lyžičku soli). Vychladnuté zemiaky ošúpeme. Obe múky vysypeme do misky, v ktorej pripravíme cesto. Posolíme a obe múky premiešame. Postupne pridávame vodu a vytvoríme hutnejšie cesto (jeho kvalitu zistíte tak, že sa odlepuje od misky). Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vyrežeme si pravidelné štvorce, necháme odstáť. Pripravíme si plnku - vidličkou popučíme zemiaky, pridáme bryndzu (125 až 250 g - podľa chuti), pre vláčnosť môžete pridať trochu mlieka. Pridáme ostatné ingrediencie. Štvorčeky cesta naplníme plnkou a zlepíme do trojuholníkov. Vložíme postupne do vriacej vody. Keď pirohy vyplávajú na povrch, sú hotové. Polejeme rozpusteným maslom. Ozdobíme kôprom, kto chce, môže recept vylepšiť a poliať kyslou smotanou či jogurtom.

Otvoriť galériu

Rodinný recept: Štefan sa ho naučil od mamy a babky.

Zdroj: d. kristl

Potrebujeme:

Na cesto:

• 400 g polohrubej múky
   
• 100 g pohánkovej (po rusínsky tatarčanej) múky
   
• vodu (cca 100 až 200 ml)
   
• soľ
   
• maslo

Dnes varí šéfkuchár Miroslav zo Štefánky: Jednoduchá delikatesa z hovädzej roštenky

Na plnku:

• 4 až 5 ks väčších zemiakov
   
• 250 g bryndze
   
• čierne korenie
   
• soľ
   
• 3-4 PL mlieka
   
• nasekaný kôpor