Napriek sláve francúzskej kuchyne sa v prvej päťdesiatke umiestnili len tri francúzske reštaurácie – všetky sídlia v Paríži: Septime (22. miesto), Le Clarence (28.), a Arpege (31.), dodala AFP.
Zoznam najlepších reštaurácií sveta vytvára 1080 nezávislých kulinárskych odborníkov vrátane šéfkuchárov, novinárov a majiteľov reštaurácií, ktorí pod záštitou časopisu Restaurant zaznamenávajú svoje skúsenosti za posledných 18 mesiacov.
Legitímnosť tohto rebríčka, ktorý sponzorujú viaceré značky, však pravidelne spochybňujú najmä francúzski šéfkuchári – často ho obviňujú zo samoľúbosti a neprehľadnosti. V reakcii na to francúzski, ale aj japonskí a americkí kritici v roku 2015 prišli s iniciatívou zostavovať vlastný rebríček, v ktorom sa hodnotí 1000 reštaurácií na celom svete.
