Záver leta praje dozrievaniu plodov: Ako uskladniť jesennú úrodu? Inak je to so zemiakmi, inak s hruškami

Aby nám vydržali celú zimu! September so sebou prináša dozrievanie viacerých druhov ovocia a zeleniny, všade sú jablká, tekvice či cesnak a cibuľa.

Zaváranie či iný spôsob spracovania má svoje klady, ale ak si chcete úrodu uskladniť čerstvú, stačí na to pár jednoduchých pravidiel. Ako na to?

Obsah vitamínov stále klesá

Katarína Skybová, Inštitút kompliment

- Ideálne je skladovať jednotlivé plodiny vždy samostatne oddelené. Spoločné skladovanie rôznych plodín môže nepriaznivo ovplyvniť chuť, pach a môžu sa rýchlejšie kaziť. Najvhodnejšie je skladovanie na suchom a chladnom mieste, bez plesní, hmyzu, no s vysokou vlhkosťou vzduchu. V takomto prostredí vydržia plody aj niekoľko mesiacov ako čerstvé. Môže to byť dobre vetraná pivnica alebo garáž, v bytoch špajza.

Ideálne je skladovanie v dobre umytých a vydezinfikovaných plastových prepravkách, ktoré však nie sú položené priamo na zemi, ale na polici či v regáli. Veľmi dobré je aj skladovanie v piesku, ktorý slúži na ochranu, ale aj oddelenie jednotlivých kusov zeleniny od seba, a tak zabraňuje prenosu plesní a kazeniu. Treba vedieť, že aj keď pri kvalitnom skladovaní, keď nie sú plody skladovaním poškodené, sa obsah ich vitamínov znižuje.

Základný postup:

po zbere nechajte zeleninu a ovocie schnúť na vzduchu, ak je to možné
odstráňte prebytočné listy, nechávajte len stopky či základné srdiečko listov
zeleninu očistite od pôdy rukavicami, neobíjajte ju o zem ani o debničku,
plody nesmú byť nijako poškodené ani obité
pred uložením skontrolujte každý jeden kus
poškodené kusy neskladujte, ale odložte na okamžitú konzumáciu alebo iné spracovanie
snažte sa ich skladovať na tmavom mieste, väčšina plodov potrebuje vysokú vlhkosť - ideálna je pivnica
jednotlivé kusy sa nesmú dotýkať debničky ani o seba navzájom
asi raz za dva týždne choďte zásoby skontrolovať
kusy so začínajúcou hnilobou vyhoďte, nakazili a zničili by vám ostatné