Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
30.01.2023 00:00 | Nové Časy | Zdravie

Výživné strukoviny – bohatý zdroj energie

S príchodom nižších teplôt si organizmus vyžaduje viac energie a tomu by sme mali prispôsobiť aj našu stravu. Výdatnejšie jesť však neznamená, že sa začneme kŕmiť „tučnými“ potravinami.

Hoci v tomto období nie je slaninka veľkým hriechom, bohatý zdroj energie nájdeme aj v zdravých, no stále málo cenených strukovinách.

Pre našich prarodičov boli semená bôbovitých rastlín základom obživy. Rovnako majú dnes svoje nezastupiteľné miesto v jedálničku vegetariánov, no u ľudí obľubujúcich mäso nebývajú až takým favoritom. Škoda, zaslúžili by si to.

Čo sa v nich ukrýva

Medzi všetkými potravinami rastlinného pôvodu kraľujú strukoviny ako najvýdatnejší zdroj bielkovín. V 100 g semien v surovom stave sa ich v priemere nachádza až 25 g, teda 25 %. V obsahu bielkovín je na vrchole rebríčka sója, v ktorej je ich až 40 %. Významný je tiež podiel minerálnych i stopových prvkov. Z vitamínov je najviac zastúpená skupina B (B1, B2, B3). Strukoviny sú bohaté na sacharidy – sacharózu, škrob a vlákninu (až 60 %). Napriek vysokej energetickej hodnote majú nízky glykemický index, tzn. hladinu cukru v krvi zvyšujú veľmi pozvoľne, čo pôsobí ako prevencia proti cukrovke. Pocit dlhodobej sýtosti pomáha aj pri chudnutí.

Otvoriť galériu
Zdroj: Adobe Stock

Varenie a stráviteľnosť

Strukoviny sú ťažšie stráviteľné a niektorým ľuďom spôsobujú plynatosť. Tieto problémy sa dajú zredukovať vylúhovaním semien vo vode. Okrem šošovice si väčšina strukovín namáčanie pred varením vyžaduje, no vylievanie vody, v ktorej sa predvaria, nie je ten najideálnejší spôsob. Stratia sa látky, ktoré sú pre organizmus veľmi hodnotné. Trávenie jedla môžete uľahčiť napr. rozmixovaním. Ak vás od konzumácie strukovín odrádza zdĺhavá príprava, použite fazuľu, cícer či sóju z konzervy. Milovníci cestovín môžu zameniť pšeničné výrobky za strukovinové a hrachová či šošovicová múka skvelo ochutí omáčku i prívarok.

Vitamínové bomby

Konzumovanie naklíčených strukovín posilňuje imunitu, pomáha ako prevencia proti civilizačným ochoreniam a má vplyv aj na spomalenie starnutia. Ich príprava v domácich podmienkach trvá trošku dlhšie, no stojí za to. Šošovica, hrach, fazuľa i cícer naklíčia približne za 3 až 4 dni. Semená najprv na 12 hodín namočte, potom udržujte vo vlhkom prostredí a viackrát za deň prepláchnite. Sója je na klíčenie náročnejšia, ale vyskúšajte trebárs fazuľku mungo či adzuki. Stačí im namáčanie 8 hodín, pričom mungo môžete konzumovať už o dva dni. Pre zaneprázdnených odporúčame klíčky z obchodu. Dodajú neopakovateľnú chuť šalátom, polievkam i prílohám.

Viac k téme:
Súvisiace články:
Autor: © Nový Čas

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou News and Media Holding, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Odporúčame z TIVI.sk


Generálny tajomník OSN António Guterres
Šéf NATO hovorí o plameni nádeje v Sýrii: Konflikt sa ešte zďaleka neskončil, dvíha varovný prst
(ilustračné foto).
Trápi vás opuch nôh? Neveští to nič dobré: Môže ísť o menej vážne, až smrteľné choroby
(ilustračné foto)
Španielsko chce zatočiť s obezitou detí: Zaujímavé, čo vymysleli! V jedálňach by mohli na TOTO zabudnúť
Branislav Ondruš v relácii Diskusný klub so Šimonom Žďárským.
Europoslanec Ondruš: Vidím rebelujúcich huliakovcov, ale nie rebelujúcich migaľovcov
Vojvodkyňa Kate a princ William.
Foto
Kate a William zverejnili emotívnu vianočnú pohľadnicu: Jeden DETAIL udrel do očí! Povedali veľa
Ruský prezident Vladimir Putin.
Fínsko predpovedá ťažkú budúcnosť: Rusko bude OHROZOVAŤ Európu! Na toto sa máme pripraviť
early rush hour scene with lens flares
Situácia na cestách sa KOMPLIKUJE! Pozrite sa, čo je najväčším problémom
Herečka patrí k našim najobsadzovanejším umelcom.
Foto
Táňa Pauhofová si užíva materstvo a dcérku Mílu: Návrat do práce? Prehodnotila priority!
Pri tragickej nehode v Slovanoch vyhasol život 60-ročnej spolujazdkyne.
Jazda 84-ročného šoféra skončila nešťastím: Spolujazdkyňa († 60) bola na mieste mŕtva
Ilustračná foto.
Otec († 42) mal ZAVRAŽDIŤ takmer celú rodinu! Dalo sa tragédii predísť?! Hrozné, čo prezradila príbuzná
Po novej trati v Petržalke prešla prvá skúšobná električka.
Foto
Hlavné mesto predstavuje NOVINKU: Významný deň pre najväčší dopravný projekt Bratislavy!
Volodymyr Zelenskyj, Vladimir Putin.
PRÍMERIE vo vojne s Ruskom?! Ukrajinský prezident povedal, čo musí byť nepochybne jasné