Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
30.01.2023 00:00 | Nové Časy | Zdravie

Výživné strukoviny – bohatý zdroj energie

S príchodom nižších teplôt si organizmus vyžaduje viac energie a tomu by sme mali prispôsobiť aj našu stravu. Výdatnejšie jesť však neznamená, že sa začneme kŕmiť „tučnými“ potravinami.

Hoci v tomto období nie je slaninka veľkým hriechom, bohatý zdroj energie nájdeme aj v zdravých, no stále málo cenených strukovinách.

Pre našich prarodičov boli semená bôbovitých rastlín základom obživy. Rovnako majú dnes svoje nezastupiteľné miesto v jedálničku vegetariánov, no u ľudí obľubujúcich mäso nebývajú až takým favoritom. Škoda, zaslúžili by si to.

Čo sa v nich ukrýva

Medzi všetkými potravinami rastlinného pôvodu kraľujú strukoviny ako najvýdatnejší zdroj bielkovín. V 100 g semien v surovom stave sa ich v priemere nachádza až 25 g, teda 25 %. V obsahu bielkovín je na vrchole rebríčka sója, v ktorej je ich až 40 %. Významný je tiež podiel minerálnych i stopových prvkov. Z vitamínov je najviac zastúpená skupina B (B1, B2, B3). Strukoviny sú bohaté na sacharidy – sacharózu, škrob a vlákninu (až 60 %). Napriek vysokej energetickej hodnote majú nízky glykemický index, tzn. hladinu cukru v krvi zvyšujú veľmi pozvoľne, čo pôsobí ako prevencia proti cukrovke. Pocit dlhodobej sýtosti pomáha aj pri chudnutí.

Otvoriť galériu
Zdroj: Adobe Stock

Varenie a stráviteľnosť

Strukoviny sú ťažšie stráviteľné a niektorým ľuďom spôsobujú plynatosť. Tieto problémy sa dajú zredukovať vylúhovaním semien vo vode. Okrem šošovice si väčšina strukovín namáčanie pred varením vyžaduje, no vylievanie vody, v ktorej sa predvaria, nie je ten najideálnejší spôsob. Stratia sa látky, ktoré sú pre organizmus veľmi hodnotné. Trávenie jedla môžete uľahčiť napr. rozmixovaním. Ak vás od konzumácie strukovín odrádza zdĺhavá príprava, použite fazuľu, cícer či sóju z konzervy. Milovníci cestovín môžu zameniť pšeničné výrobky za strukovinové a hrachová či šošovicová múka skvelo ochutí omáčku i prívarok.

Vitamínové bomby

Konzumovanie naklíčených strukovín posilňuje imunitu, pomáha ako prevencia proti civilizačným ochoreniam a má vplyv aj na spomalenie starnutia. Ich príprava v domácich podmienkach trvá trošku dlhšie, no stojí za to. Šošovica, hrach, fazuľa i cícer naklíčia približne za 3 až 4 dni. Semená najprv na 12 hodín namočte, potom udržujte vo vlhkom prostredí a viackrát za deň prepláchnite. Sója je na klíčenie náročnejšia, ale vyskúšajte trebárs fazuľku mungo či adzuki. Stačí im namáčanie 8 hodín, pričom mungo môžete konzumovať už o dva dni. Pre zaneprázdnených odporúčame klíčky z obchodu. Dodajú neopakovateľnú chuť šalátom, polievkam i prílohám.

Viac k téme:
Autor: © Nový Čas

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou News and Media Holding, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Odporúčame z TIVI.sk


Pár predviedol dokonalý záver svojho čísla.
Foto
Provokuje? Peter Sagan sa pri Eliške neovládol: Po romantickom tanci nasledovala dávka nežností
Peter Pellegrini rád zverejňuje príspevky s Gerym.
Foto
Peter Pellegrini a prvý pes Gery: V paláci má pelech aj hračky! Ako prezident reaguje na kritiku?
Predpokladalo sa, že ide o ženu, ktorá sa mala dožiť pomerne vysokého veku, dnes to už vyzerá inak.
Foto
Múmia, ktorá na Gemeri absolvovala CT vyšetrenie: Výsledky odhalili, čo nik nečakal!
Nate Vance (vľavo) si podľa spolubojovníkov vie zachovať chladnú hlavu.
Foto
Bratranec JD Vancea, ktorý kritizoval Zelenského, bojoval za Ukrajinu: Bývalý mariňák sa obul do vlastnej rodiny!
2025. Trakčné vedenie naťahujú až tento rok.
Foto
Do Humenného sa vrátili vlaky: Prečo investícia vyšla na 298 miliónov eur?!
(ilustračné foto)
Foto
Chrumka za mastných 81 000 eur: Uvidíte ju a pochopíte, prečo je zaujímavá
(ilustračné foto)
Foto
Vtipnejšiu FOTO z prírody neuveríte: Sove niečo sadlo na zobák, a dobrá nálada to nebola!
Americký minister zahraničných vecí Marco Rubio
Rubio ohlásil veľkú novinku o Ukrajine: Je to jediný spôsob, ako ukončiť utrpenie
Zvolen v úvodnom zápase predkola play-off porazil Slovan výsledkom 2:4.
Foto
Fanúšikovia Slovana už toho majú plné zuby: Hráme najhorší hokej za posledných 20 rokov!
Sopka Fuego chrlí popol v guatemalskom Paline.
Sopka Fuego chrlí popol a lávu: Domovy muselo opustiť 30-tisíc ľudí
Zdravotný stav pápeža Františka je naďalej kritický
Dobré správy z Vatikánu! Pápež František už nie je v priamom ohrození života
Na snímke gólová radosť hráčov Trenčína.
Divákov zodvihol zo sedadiel: Neuveriteľný gól 19-ročného obrancu Trenčína!