Ako informoval portál Daily Mail, Kai-Lee sa v roku 2016 presťahovala z Kanady na západné pobrežie. So zmenou bydliska prehodnotila aj svoje zásady a stala sa vegánkou. Stravu si starostlivo vyberala šesť mesiacov a potom to prišlo. Jej telo a zdravotný stav sa začali meniť na nepoznanie.
"Bola som neustále extrémne unavená. Nedokázala som tvoriť súvislé myšlienky," povedala Kai-Lee pre SWNS . "Niekoľkokrát do týždňa som len ležala v posteli, a keby som mohla, strávila by som v nej celý deň," dodala. Začala sa tiež cítiť fyzicky zle, vypadávali jej vlasy, lámali nechty a ledva stála na nohách. Napriek tomu všetkému pokračovala v tom, čo si zaumienila. Mladá žena s diétou skoncovala až v júni 2019. Vrátila sa k jedeniu živočíšnych produktov a podľa jej slov sa zdravotné ťažkosti skončili.
Hoci rastlinná strava má množstvo zdravotných výhod ako zníženie telesnej hmotnosti, rizika rakoviny či srdcových ochorení, v niektorých prípadoch sú účinky negatívne. Podľa výskumu medzi nežiadúce dopady na zdravie patria vypadávanie vlasov, oslabenie kostí, kožné vyrážky a anémia.
Pri vegánskej strave je potrebné myslieť na to, že telo potrebuje doplniť dostatok všetkých živín a vysokokvalitných bielkovín, ktoré potrebuje. Existujú rôzne náhrady živočíšnych produktov, ale nie všetko má svoju alternatívu. Rovnováha samozrejme patrí aj v opačnom prípade. Tým sa riadi aj Kai-Lee. Stravuje sa takmer rovnako ako predtým, len s tým rozdielom, že si trikrát týždenne dopraje steak. "Vymenila som náhrady mäsa za mäso," povedala. "Doslova mi to zachránilo život." Svoje morálne hodnoty, ktoré mala ako aktivista, si napriek všetkému zachovala.
