Erika sa preslávila úlohou Shauni McClain v seriáli Baywatch, ktorý sa vysielal v rokoch 1989 až 1999 a stal sa jedným z najsledovanejších na svete. V 148 krajinách sveta ho každý týždeň sledovalo 1,1 miliardy divákov. V roku 1998 sa vydala za kulturistu Philipa Gogliu, ale manželstvo im vydržalo iba šesť mesiacov.
V roku 2001 sa vydala za kameramana Rocha Daigleho, s ktorým dodnes žijú v Kanade. Prekonali osobnú tragédiu, keď v roku 2005 prišli o nenarodené bábätko. Neskôr sa im narodila dcérka. Erike na rodine veľmi záleží doteraz.
K fotke, na ktorej pôsobí spokojne a uvoľnene, napísala, že všetkým želá, aby si čo najviac užili starostlivosť o seba samých. „Pre mňa to znamená tráviť čas s rodinou. Je to veľmi dobré pre dušu,“ uviedla Erika.
