Prečo Michelin Guide?
Zaradenie do sprievodcu môže zatraktívniť krajinu v očiach turistov, ale má aj iné merateľné benefity - rast návštevnosti a tiež zvýšenie kvality hospitality, tzn. starostlivosti o turistov. Práve preto vznikla petícia vyzývajúca vládu k začatiu kooperácie s Michelinom.
„Z pohľadu cestovného ruchu je zaradenie krajiny do celosvetového reštauračného sprievodcu nepochybne prínosné. Veď krajiny, ktoré do toho sprievodcu patria, lákajú osobitnú bonitnú klientelu,“ uviedla Miriama Švikruhová z ministerstva dopravy.
Je to reklama
Šéfkuchár Jaroslav Žídek je presvedčený, že podobný počin je pre krajinu reklamou, a existujú aj štúdie, čo môže zaradenie do bedekra krajine priniesť. „Nejde totiž len o reštaurácie, ale aj o hotely, producentov vína, potravín, o dopravu, návštevy kultúrnych podujatí a podobne. Táto klientela nevystúpi z autobusu, neprebehne mestom a neuteká ďalej. Strávi v krajine viac času,“ vysvetľuje Žídek.
Na Slovensku je podľa neho dosť podnikov, ktoré by túto métu mohli dosiahnuť. „Možno ich je viac mimo Bratislavy ako v samotnom hlavnom meste. Preto mi dáva zmysel do toho ísť, lebo je tu šanca propagovať regióny!“
Kto by u nás mohol mať hviezdu?
Radoslav Nackin je jedným z iniciátorov petície vláde. Názor na to, ktoré reštaurácie by mohli osloviť, má jasný. „Všetky reštaurácie, ktoré majú zlatú vidličku od nášho bedekra Gurmán na Slovensku. Je tam asi 70 reštaurácií, ktoré sme vybrali, lebo sa snažia robiť dobrú gastronómiu. Z toho 21 má zlatú vidličku,“ uviedol Nackin. Nemyslí si, že vláda začne po výzve hneď konať, ale rád by proces urýchlil.
„Je to promo celej krajiny vo svete. Michelin je najznámejší a najstarší promotér z hľadiska gastronómie. Nikto nemá takú vážnosť a rešpekt,“ poznamenal odborník na gastro. „Nie je to tak, že my sa zajtra rozhodneme a všetko sa začne. Budeme v poradovníku. Na to, aby spracovali krajinu, musia poslať osem až desať inšpektorov. Za príklad si zoberú lokálneho sprievodcu, čo sme v tomto prípade my,“ prognózuje Nackin.
Niektoré reštaurácie so zlatou vidličkou: 1. Eck, Bratislava, 2. Irin, Bratislava, 3. UFO, Bratislava, 4. Gašperov mlyn, Batizovce, 5. Doma u Nás, Poprad
