Štedrovečerná ryba inak: Ozvláštnite si tradičnú večeru! Všetko, čo potrebujete, máte doma

Ak na Vašom Štedrovečernom stole nesmie chýbať ryba a zároveň máte chuť trošku experimentovať, pripravili sme si pre vás recept, ktorý vašu vianočnú rutinu príjemne ozvláštnia.

Rybacie krokety zo šťuky s petržlenovým pestom

Na 2 porcie budeme potrebovať

500 g zemiakov
morskú soľ v mlynčeku
300 ml bieleho suchého vína
čierne korenie v mlynčeku
čerstvé bylinky (rozmarín, pažítka, petržlenová vňať)
1,5 citróna
olivový olej
250 g šťuky severnej bez kože a kosti
2 vajcia
repkový olej na vyprážanie
2 lyžice strúhaného parmezánu
2 lyžice mletých mandlí
1 strúčik cesnaku
1 hrsť šalátu mix
1 hrsť sušených paradajok v oleji
1 hrsť olív bez kôstok (zelené, čierne)

VIDEORECEPT: Inšpirujte sa Andym Krausom! Aká pochúťka nesmie chýbať na jeho štedrovečernom stole?

Postup:

Rybacie krokety

Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a varíme vo vriacej osolenej vode do mäkka. V druhom hrnci pripravíme vývar zo 700 ml vody, vína, soli, korenia, byliniek, dvoch plátkov citróna a lyžice olivového oleja. Asi 5 minút povaríme. Následne do vývaru vložíme kúsky ryby a asi 3 minúty varíme, resp. do mäkka.

Uvarené zemiaky precedíme a popučíme. Pridáme k nim uvarenú a na malé kúsky natrhanú šťuku zbavenú kostí, vajcia, soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Krokety tvarujeme pomocou lyžice a vkladáme do rozpáleného repkového oleja. Vyprážame zo všetkých strán do zlatista. Hotové ich vyberieme na tanier s papierom a dáme odkvapkať.

Petržlenové pesto

Hrsť petržlenovej vňate nasekáme nadrobno, zmiešame s najemno nastrúhaným parmezánom, mletými mandľami, so soľou, s korením, olivovým olejom, so šťavou z polovice citróna a s nastrúhaným strúčikom cesnaku. Dôkladne premiešame, podľa potreby prilejeme olej tak, aby vzniklo husté pesto, ktoré dochutíme soľou a korením.