Nenasýtené mastné kyseliny z rastlinných semien alebo olív prospievajú srdcu a cievam viac ako maslo a masť. Preto sú oleje z orechov, semien a olív najlepšou voľbou pre osoby s rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení.
Určite však nie je pravda, že rovnaké účinky majú aj stužené rastlinné tuky, hoci to reklama často tvrdí. V skutočnosti tekutý olej a stužený rastlinný tuk nie sú z chemického hľadiska rovnaké a tieto dva typy tukov majú odlišné účinky na metabolizmus a kardiovaskulárne zdravie.
Švédski a nemeckí vedci teraz dokázali, že ľudia, ktorí konzumujú viac rastlinných tukov, znižujú riziko infarktu a mŕtvice o tretinu a riziko cukrovky o štvrtinu. Skúmali predovšetkým tuky z prirodzenej stravy, a to nielen z lisovaných olejov, ale aj zo semien a ovocia v rámci stredomorskej stravy.
Okrem toho prechod zo stravy s vysokým obsahom nasýtených tukov na nenasýtené alternatívy by mohol znížiť riziko cukrovky 2. typu o štyridsaťdva percent.
