Aby ste predišli problémom, dodržiavajte správne zásady skladovania a manipulácie s potravinami, ktoré pomáhajú minimalizovať riziko kontaminácie. Konzumácia pokazeného jedla vedie k rôznym zdravotným komplikáciám, ktoré môžu mať akútny alebo chronický charakter. Prejavujú sa vo forme infekčných, toxických alebo imunitných reakcií. Malé deti a ľudia v staršom veku sú oveľa náchylnejší. „Majú násobne vyššie riziko dehydratácie a celkového priebehu,“ hovorí gastroenterológ Miloslav Bubán.
„Vírusy a baktérie, ktoré sa dostanú do tela konzumáciou pokazenej potraviny, sú pre sliznicu patologické a začnú spôsobovať v tráviacom trakte intoxikáciu a poškodenie, čo následne zapríčiňuje vracanie, hnačky alebo dehydratáciu,“ uzatvára Bubán. Ťažkosti sa prihlásia samy, no ich nástup a intenzita sú rozdielne, u niekoho sa môžu dostaviť pomerne rýchlo, do troch hodín, u iných až o pár dní.
Najrizikovejšie potraviny
Najrizikovejšie potraviny sú tie, ktoré obsahujú majonézu a vajíčka, pretože sú náchylné na rýchle kazenie pri vyšších teplotách. Do tejto kategórie patrí aj mleté a nedostatočne prepečené mäso, ktoré môže obsahovať škodlivé baktérie, ako je salmonela. Tento problém sa často vyskytuje najmä počas sezóny grilovačiek, kde potraviny nie sú dostatočne tepelne spracované.
Nesprávne skladovanie a nevhodná manipulácia s týmito potravinami zvyšujú riziko otravy jedlom. Preto je dôležité dodržiavať hygienické zásady a zabezpečiť, aby bolo jedlo dôkladne uvarené a prepečené.
