"Neúčtujeme vstupné a podávame najmä jedlá vlastnej výroby, takže sa snažíme odradiť tých, ktorí si prinášajú veci zvonku. Keď uvážime, že v Arezze je priemerný poplatok 2,5 eura na osobu, nie je to taký veľký rozdiel," povedal majiteľ reštaurácie talianskym médiám. "Moja reštaurácia musí platiť čašníka, ktorý obsluhuje pri stole, umývačku riadu a ďalšie súvisiace služby. Musíme ich nejako pokryť," dodal.