Olivový olej sa teší veľkej úcte pre svoje zdravotné účinky. Jeho popularita stúpla najmä vďaka tomu, že sa spája so zníženým rizikom ochorení, ako je vysoký krvný tlak, zápaly a dokonca chronické ochorenia. Koľko ho však musíte skonzumovať?
Olivový olej má vyšší obsah kyselín (až do 1,5 % voľných mastných kyselín) a môže mať jemnejšiu chuť v porovnaní s extra panenským olivovým olejom. Je menej kvalitný, pretože prešiel procesom rafinácie. Extra panenský olivový olej má výraznú, bohatú chuť, ktorá môže obsahovať ovocné, trpké alebo korenisté tóny, v závislosti od druhu olív a miesta ich pestovania. Aróma je tiež intenzívnejšia.
Chuť a aróma olivového oleja sú jemnejšie a menej výrazné kvôli procesu rafinácie. Extra panenský olivový olej sa používa na dochucovanie šalátov, omáčok alebo na pečivo, kde jeho chuť a aróma vyniknú. Olivový olej je vhodný na varenie, pečenie alebo smaženie, kde intenzívna chuť nie je nevyhnutná a kde teplota varenia nie je príliš vysoká.
