Pesticídy sú hlbšie, ako sme mysleli
V rámci inovatívneho využitia technológie vedci využili Ramanovu spektroskopiu – techniku známu svojou presnosťou pri mapovaní chemických látok – na preskúmanie distribúcie pesticídov v jablkách. Výsledky, ktoré Americká chemická spoločnosť uverejnila v uznávanom časopise Nano Letters, boli prekvapivé. Ukázali, že pesticídy prenikajú aj mimo povrchu a usadzujú sa v šupke aj v spodných vrstvách dužiny.
Toto zistenie má zásadný význam na pochopenie obmedzení tradičných metód umývania. Ako sa uvádza v štúdii, umývanie môže skutočne opláchnuť niektoré kontaminanty z povrchu ovocia, ale nedosiahne na pesticídy, ktoré sa dostali do hlbších vrstiev dužiny.
Zvoľte radšej šúpanie
Výskumníci, ktorí sa podieľali na tejto štúdii, tvrdia, že sú motivovaní snahou zlepšiť zdravie a bezpečnosť spotrebiteľov, nie vyvolávať strach. Ako uvádza denník The Guardian, profesor Dongdong Ye, hlavný autor štúdie z Fakulty materiálov a chémie Anhuiskej poľnohospodárskej univerzity v Číne, tvrdí, že ich výskum „má za cieľ ponúknuť praktické zdravotné usmernenia preukázaním, že šúpanie je oveľa účinnejšie ako umývanie, ktoré sa bežne odporúča, ale je nedostatočné“. Štúdia sa zaoberá aj kvantitatívnymi aspektmi tejto problematiky.
Poukazuje na to, že tradičné metódy čistenia zanechávajú značné množstvo pesticídov nedotknuté, pretože pesticídy sa nachádzajú hlbšie ako najvrchnejšia vrstva, ktorú dokáže vyčistiť typické umývanie. Výskumníci použili mikroskop s ultra hĺbkou poľa, aby potvrdili, že šupka a niektoré priľahlé vrstvy dužiny, ktoré sa odstraňujú počas lúpania, obsahujú väčšinu rezíduí pesticídov.
