V náhodne testovaných konzervách v celej Európe bola nájdená ortuť, ktorá predstavuje obrovské riziko pre zdravie človeka a je spájaná s niektorými druhmi rakoviny. Je tiež veľkým rizikom pre tehotné ženy, môže poškodiť pľúca aj vývoj mozgu. Vysoká dávka tejto látky môže spôsobiť aj poškodenie zraku, obličiek a zasiahnuť nervový systém.
Všetky konzervy musia byť odstránené zo školských jedální, škôlok, pôrodníc, nemocníc a domovov dôchodcov. Karine Jacquemartová, vedúca organizácie Foodwatch France, dodala, že to, čo skončí na našich tanieroch, predstavuje obrovské riziko pre zdravie verejnosti.