Prejavy infekcie
Infekcia E. coli sa najčastejšie prejaví do niekoľkých dní po konzumácii kontaminovaného jedla.
Typické príznaky :
Žalúdočné kŕče a bolesti brucha: Prvé bolesti prichádzajú náhle a môžu byť veľmi intenzívne.
Nevoľnosť a hnačka: Pacienti často zažívajú vodnatú alebo krvavú hnačku, ktorá môže trvať niekoľko dní.
Únava a dehydratácia: Prítomnosť hnačky a straty tekutín môže spôsobiť únavu, slabosť a dehydratáciu.
Komplikácie: U malých detí, starších osôb a ľudí s oslabeným imunitným systémom môže infekcia viesť k hemolyticko-uremickému syndrómu, čo je závažná porucha obličiek, ktorá vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.
Prevencia
Existuje viacero krokov, ktoré môžu pomôcť predchádzať infekcii E. coli v domácnosti:
Dôkladné umývanie rúk a kuchynských nástrojov: Pred a po manipulácii so surovým mäsom je umývanie rúk teplou vodou a mydlom kľúčové, rovnako ako dezinfekcia pracovných plôch a kuchynských nástrojov.
Správna tepelná úprava mäsa: E. coli sa nachádza najmä v hovädzom mäse, preto je potrebné mäso tepelne spracovať pri dostatočne vysokej teplote, aby sa baktéria zničila. Mleté mäso by malo dosiahnuť vnútornú teplotu aspoň 71 °C.
Skladovanie potravín pri správnej teplote: Správne chladenie potravín obmedzuje množenie baktérií. Mäso by malo byť skladované v chladničke pri teplote do 4 °C a oddelene od ďalších potravín.
Umývanie ovocia a zeleniny: Aj keď zelenina a ovocie vyzerajú čisté, mali by byť vždy dôkladne umyté, aby sa odstránili možné nečistoty a baktérie.
Nepasterizované mliečne výrobky: Pasterizované mlieko a iné mliečne produkty sú bezpečnejšie než nepasterizované, ktoré môžu byť zdrojom patogénnych baktérií, vrátane E. coli.
