Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
Dnes 01:00 | Správy | Domáce správy

Uprednostňujete KOZIE alebo KRAVSKÉ mlieko? Čítajte, ktoré by ste si mali vybrať a prečo

Kozie mlieko obsahuje viac minerálnych látok, najmä vápnika, než kravské mlieko. Vo vyššom percentuálnom zastúpení obsahuje aj ďalšie minerálne prvky, ako sú horčík, draslík, fosfor, meď, zinok, ale aj stopové prvky, najmä mangán a chróm. Obsahuje takisto prospešnú mikrobiotu, ktorej niektorí zástupcovia pozitívne ovplyvňujú zdravotný stav konzumentov.

Vedci Slovenskej akadémie vied (SAV) z Centra biovied vyselektovali a charakterizovali postbioticky aktívne baktérie na ich použitie pri výrobe produktov z fermentovaného kozieho mlieka. Získali za to patent. TASR o tom informovala hovorkyňa SAV Monika Tináková.

"V spolupráci s Výskumným ústavom mliekarenským v Žiline sme vyselektovali bakteriálne kmene, ktoré sú citlivé k antibiotikám, neobsahujú gény faktorov virulencie a sú bez produkcie nežiaducich enzýmov. Naopak, produkujú užitočný enzým beta-galaktozidáza, ktorý je dôležitý pri príprave produktov pre jednotlivcov trpiacich laktózovou intoleranciou. Kmene produkujú antimikrobiálne pôsobiace substancie - bakteriocíny, patriace do skupiny postbiotík. Substancie zostávajú stabilné aj počas dlhodobého skladovania pri teplote mínus 20 stupňov Celzia," priblížila vedúca vedecká pracovníčka z Centra biovied SAV Andrea Lauková.

Kozie mlieko je podľa SAV považované za funkčnú a nutrične hodnotnú tekutinu bohatú aj na komponenty, akými sú postbioticky aktívne kmene baktérií. Charakterizované a aplikované baktérie prežívajú na pracovisku v dostatočnom množstve v jogurtoch vyrobených z kozieho mlieka.

"Ďalšou zložkou kozieho mlieka s významom pre naše zdravie sú vitamíny A, B1, B2, B12, C, D, E, K a kyselina listová. Zastúpené sú aj mastné kyseliny, a z nich hlavne kyselina maslová, kaprónová, kaprylová, kaprínová, palmová, arachidonová a linolénová. Kozie mlieko obsahuje takisto vyššie percento aminokyselín treonín, izoleucín, lyzín, tyrozín, cysteín a valín," uviedla Lauková.

Patent udelil v novembri Úrad priemyselného vlastníctva SR po úspešnom zavŕšení úplného prieskumu patentovej prihlášky.

Viac k téme:
Diskusia /
Súvisiace články:
Autor: TASR

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou News and Media Holding, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Odporúčame z TIVI.sk




Foto
Vlhová si pred Vianocami urobila radosť: Luxusné SUV za viac ako 100-tisíc!
Krokodíl dlhohlavý
Smutná správa! Zomrela zvieracia hviezda z filmu Krokodíl Dundee: Dožil sa vysokého veku
Kráľovská rodina.
Foto
Ako vyzerajú kráľovské Vianoce? Karol III. plánuje honosné oslavy: Tradícia, ktorú deti ZBOŽŇUJÚ
Amerického občana ruský súd poslal do väzenia za špionáž
Moskva odsúdila Američana: Skončí v trestaneckej kolónii! Mal významné postavenie
Poľadovica v Bratislave.
Aktualizované
Dočkali sme sa bielych Vianoc? Počasie nás na Štedrý deň pekne potrápi: Platia viaceré výstrahy
Aerial view of cargo ship in transit.
Ruská nákladná loď išla ku dnu: Najprv výbuch a potom...Hlásia obete
Hongkong
Uhádnete najrušnejšiu leteckú trasu za rok 2024? Poriadna exotika: Cestujúci si za letenky radi priplatia
Slovenský hokejista Juraj Slafkovský zaznamenal asistenciu.
Slafkovský vyobracal súpera a nabíjal na gól, bodoval aj Černák: Buffalo ukončilo mizernú sériu
Grey clouds of smoke in the sky.
Tragédia v továrni: Vybuch neprežilo 12 ľudí! Čo sa tam stalo?
Slovenskí hokejisti (sprava) Marián Gáborík, Marián Hossa a Zdeno Chára.
Foto
Kto zo Slovákov zarobil najviac v NHL? Prekvapí vás, ktorí velikáni v rebríčku chýbajú
Princ William na návšteve v kasárňach.
Foto
Princ William odhalil súkromie: TOTO budem robiť cez Vianoce
Novozvolený americký prezident Donald Trump
Krajina reaguje na Trumpove trúfalé slová: Nie sme na predaj! Tento plán mu nevyšiel