No Nickovi Hessovi stačí, že zje nejaké hranolčeky či zemiaky, a už skončí pod vplyvom. Nick totiž trpí syndrómom, pri ktorom jeho žalúdok produkuje priveľa kvasiniek a akékoľvek sacharidy premení na alkohol. Netušil, čo sa s ním deje, pretože často mu bolo zle a bolel ho žalúdok i hlava. Priatelia a rodina ho začali podozrievať, že je alkoholik, jeho žena dokonca prehľadala dom, aby našla jeho tajné zásoby, o ktorých bola presvedčená.
,,Bolo to divné, zjedol som nejaké sacharidy a zrazu som bol pripitý a vulgárny. Každý deň počas roka som sa po zobudení vyvracal," povedal Nick pre BBC a pokračoval:,, Niekedy to prichádzalo aj niekoľko dní, inokedy to bolo 'bum!' a bol som opitý,"dodal.
Ľudia si často mysleli, že pil, hoci jeho perami neprešiel žiaden alkohol. Až keď ho jeho žena nafilmovala, prišiel na to, že niečo nie je v poriadku. Jeho žena Karen sa posťažovala BBC: ,,Pozerali sme televíziu, a na konci večera začal byť zmätený a jeho dych smrdel za alkoholom. Prehľadala som celý dom. Všade, kde by sa zmestila čo i len malá fľaštička. Najbolestnejšie bolo pochybovať o ňom. Spravilo ma to ešte odhodlanejšou zistiť, čo s ním je."
Napriek nespočetným nemocničným testom, ktoré zahŕňali tri kolonoskopie a tri endoskopie, jeho stav diagnostikovali až po tom, čo ho napchali jedlom plným sacharidov. Jeho hladina alkoholu v krvi vystrelila až na 120 miligramov na 100 mililitrov krvi - ako keby si vypil sedem panákov whisky.
Teraz berie lieky proti kvasinkám a musí dodržiavať nízkosacharidovú diétu, aby so svojím syndrómom bojoval. Aj tak sa mu však raz - dvakrát za mesiac zopakujú opité stavy.
