V čase, keď pôsobil na Slovensku, sa s jeho menom spájali luxusné bratislavské hotely Carlton a Park Inn, ale aj hokejový klub HC Slovan, v ktorých figuroval ako majiteľ.
Aj keď dnes už 44-ročný podnikateľ v našich končinách nepôsobí, jeho meno doteraz rezonuje aj vďaka medializácii vzťahu s moderátorkou Mariannou Ďurianovou. Vtedy sa písal rok 2004, slovenské zlatokopky si mohli opätky dolámať, no Eric mal oči len pre blonďavú exmarkizáčku.
Odvtedy uplynulo viac ako 10 rokov a bohatý hoteliér nielenže zakotvil v manželstve s tromi deťúrencami, ale nabral aj nejaké to kilečko. Uplynulý týždeň sa objavil v relácii americkej televízie CNBC, v ktorej hovoril o investovaní do nehnuteľností v strednej a východnej Európe. Kto v tomto tučkovi spoznal Erica Assimakopoulosa, hádal správne.
