Tatarák alebo nie? Úrad verejného zdravotníctva upozorňuje Slovákov, aby toto jedlo nekonzumovali. „Podávanie tatárskeho bifteku v zariadeniach spoločného stravovania nie je v súlade s legislatívou,“ tvrdí hlavný hygienik Ján Mikas. Vyhláška ministerstva zdravotníctva z roku 2007 jasne uvádza, že v reštauráciách možno podávať len pokrmy z tepelne spracovaného mäsa a teplota pri opracovaní všetkých častí mäsa musí byť najmenej 70 °C. „V prípade tatárskeho bifteku sú navyše zdrojom zdravotného rizika ďalšie pridávané zložky v surovom stave: žĺtok slepačieho vajca a koreniny,“ dodáva šéf Úradu verejného zdravotníctva.
Tenióza
- nakazíte sa požitím lariev pásomnice v surovom alebo tepelne nedostatočne upravenom hovädzom alebo bravčovom mäse
- rizikové sú tatársky biftek, krvavý steak, surová sekaná, klobáskové mäso
- ochorenie sa môže prejavovať bolesťami brucha, nevoľnosťou, hnačkou alebo zápchou
- v ťažkých prípadoch hrozia chronické bolesti hlavy, závraty, poruchy psychiky, bolesti oka až slepota
Trichinelóza
- nakazíte sa surovým alebo tepelne nedostatočne upraveným mäsom a výrobkami z nakazených zvierat
- zdrojom nákazy sú najmä diviačia zver a ošípané
- prejavuje sa žalúdočnými, črevnými problémami
Salmonelóza
- infekcia sa prenesie konzumáciou potravín obsahujúcich salmonely, najmä mäsa, vajec
- nákaza pochádza najmä zo sliepok a z inej hydiny
- príznaky sa dostavia 6 až 72 hodín po konzumácii, postihnutý pociťuje nevoľnosť, vracia, má vysokú horúčku, kŕče v bruchu, prudké vodnaté stolice
Listerióza
- listérie sa prenášajú najmä surovými či tepelne neošetrenými hotovými jedlami, hydinou, darmi mora, údenými rybami, surovým mäsom, mliekom
- má symptómy podobné chrípke, vrátane horúčky, bolestí svalov a gastrointestinálnych ťažkostí
Escherichia coli
- k nákaze dochádza cez kontaminované potraviny a vodu, kontaktom so zvieratami, priamym prenosom medzi ľuďmi, fekálno-orálnou cestou
- nepatogénne kmene sa mimo črevných oblastí menia na patogénne
- hrozí vám gastrointestinálne ochorenie, v ťažších prípadoch zlyhávanie obličiek