Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip
18.12.2016 10:03 | Tip od Vás | Slovensko

Toto ste netušili: Odborníci vyvrátili mýtus o obľúbených bratislavských rožkoch!

Mňam, tie sú ale dobré. Túto vetu si povie každý, kto ochutná v hlavnom meste poctivý bratislavský rožok.

Tradičná pochúťka má taký obrovský úspech, že je dokonca chránená ochrannou známkou Európskej únie a je zaradená medzi pamätihodnosti Bratislavy. Doteraz sa tradovala legenda, že ich vo veľkom začal piecť  v roku 1785 pekár Scheuermann, ktorý ich dal do výkladu predajne svojej pekárne na Hviezdoslavovom námestí. Historici z občianskeho združenia OZ Bratislavské rožky však teraz zistili, že to bolo o polstoročie neskôr.

Prvá správa o tejto dobrote pochádza ešte z roku 1599, no obrovský rozmach zaznamenali až v 19. storočí. Mestská legenda tvrdí, že novodobú kapitolu „bajglov“ začal písať pekár Scheuermann, ktorý ich na Mikuláša v roku 1785 vystavil vo svojej cukrárni na dnešnom Hviezdoslavovom námestí č. 25. Mýtus je však vyvrátený. „Podľa dostupných materiálov vieme, že Scheuermann otvoril svoju pekáreň až v roku 1836, pričom sa vtedy nachádzala na inej adrese,“ uvádza združenie na novom informačnom letáku. Po ňom ich začalo piecť niekoľko pekárov. Po 2. svetovej vojne remeslo upadlo, teraz prežíva renesanciu.

Otvoriť galériu
Zdroj: OZ Bratislavské rožky

Hlavné zádasy

1. Receptúra cesta musí obsahovať najmenej 30 % tuku alebo masla na množstvo múky.

2. Náplň môže byť len maková alebo orechová a musí jej byť minimálne 40 % hmotnosti výrobku.

3. Rožok s makovou náplňou má mať tvar podkovičky a rožok s orechovou náplňou tvar písmena „C”.

4. Povrch rožkov musí byť lesklý a mramorovaný.

5. Bratislavský rožok sa musí vyrábať bez chemických prípravkov a ručne.

Otvoriť galériu
Zdroj: OZ Bratislavské rožky

Vyskúšajte recept z roku 1918 (na 32 rožkov)

Príprava cesta: V 2 dl mlieka rozdrobte 4 dag droždia. Kvások vlejte do 1/3 kg preosiatej polohrubej múky. Pridajte 1/8 kg zmäknutého masla, 2 vajcia, veľkú štipku soli, 2 PL rumu, 5 dag cukru a cesto poriadne zamieste. Nechajte ho na teplom mieste 2 hodiny kysnúť.

Príprava plnky: Na mlynčeku pomeľte 10 dag orechov a 10 dag maku. Na orechy aj na mak vlejte 1 dl vriaceho mlieka. Zmiešajte 10 dag jemnej žemľovej strúhanky, 20 dag práškového cukru ochuteného vanilkou, kôru ostrúhanú z celého citróna, kávovú lyžičku mletej škorice. Polovicu zmesi pridajte k orechom, druhú k maku. Do oboch pridajte po 2,5 dag sušených hrozienok máčaných cez noc v rume.

Postup: Cesto rozdeľte na dve polovice, obe rozdeľte na 16 kúskov. Z každého vyvaľkajte elipsu a dajte na ňu šestnástinu orechovej alebo makovej plnky. Sformujte do tvaru rožka a po zaschnutí ich 3x natrite rozšľahaným vajcom. Takto sa po upečení vytvorí pekná mramorová štruktúra. Piecť na voskom potretom plechu v stredne vyhriatej rúre.

{{ question.text }} *
  • {{ displayedQuestions > 1 ? 'Stránka' : 'Otázka' }} {{ currentPage }}/{{ totalPages }}
{{ question.text }}
{{ answer.text }}
{{ displayPercent ? Number(answer.percent).toFixed(2) + '%' : answer.votes }}
Hlasovalo: {{ poll.votes }}
Vyhodnotenie
Úspešnosť
{{ succeeded.percent }}%
Počet správnych odpovedí
{{ succeeded.count }}/{{ questions.length }}
Ďakujeme za vyplnenie dotazníka.

Viac k téme:
Diskusia /
Súvisiace články:
Autor: pk, Novy Cas, ep

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou News and Media Holding, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Odporúčame z TIVI.sk




Vašo Patejdl (* 10. 10. 1954 † 19. 8. 2023)
Foto
Vdova po Patejdlovi (†68) dojala fanúšikov: Vašo konečne našiel miesto posledného odpočinku! FOTO
Balistická raketa (ilustračná fotografia).
Rusi zaútočili na Zelenského rodné mesto: Zvyšok sveta slávi Vianoce a Ukrajinci trpia, tvrdí ombudsman
Mnohé lyžiarske strediská vplyvom zmeny klímy zrejme zaniknú (ilustračné foto).
Hororová scéna na horách: Museli evakuovať viac ako 200 lyžiarov! Hrozné, čo sa tam stalo
Útok v Magdeburgu sa vyžiadal niekoľko obetí a desiatky zranených.
Nové detaily brutálneho útoku v Nemecku: TOTO sa našlo v útočníkovom aute! Išlo mu o život konkrétnej osoby
Otvorenie Svätej brány
AktualizovanéFoto
VEĽKÁ cirkevná udalosť: Pápež František slávnostne otvoril jubilejný Svätý rok! FOTO
Bývalý sýrsky prezident Bašár Asad.
Na toto všetci čakali: Po páde sýrskeho prezidenta Asada sa ľudia hromadne vracajú domov! Krajina sa prebúdza
Cyklón Chido si na súostroví Mayotte vyžiadal desiatky obetí.
Na francúzskom ostrove ZABÍJAL prírodný živel: Počet obetí prekročil SMUTNÚ hranicu
Stovky ľudí vytvárajú živú reťaz na pamiatku obetí piatkového útoku autom na vianočné trhy.
Magdeburg sa stále spamätáva z brutálneho útoku: Mesto sa chystá uctiť si spomienku obetí tragédie
London, UK - July 24, 2018: The buttons of WhatsApp, Instagram, facebook, Twitter, Snapchat and other apps on the screen of an iPhone.
Koniec zákazu dvojice známych aplikácií: Úrady prehodnotili svoje stanovisko, čo ich k tomu viedlo?
(ilustračné foto)
Aha, ako sa Slováci vo Vojvodine pripravovali na sviatky: Nádherné zvyky a tradície
Situácia v Sudáne je doteraz najhoršou humanitárnou krízou.
Krajinou sa šíri PRÍŠERNÁ skaza: Najväčšia humanitárna KRÍZA v histórii ľudstva!
Sýrsky kresťan drží kríž a vykrikuje slogany počas protestu v Damasku v utorok 24. decembra 2024.
Kresťania v TEJTO krajine sú rozhorčení: Strašné, čo dvojica páchateľov urobila s vianočným stromčekom