Emma sa narodila 29. novembra 1899 v regióne Piedmont v Taliansku. Dobrému zdraviu sa podľa nej samej tešila kvôli správnej životospráve a tomu, že denne jedla tri vajíčka, dve z toho surové. Bola najstaršia z ôsmich súrodencov, všetkých prežila o veľa rokov, píše bbc.com. Zomrela vo svojom dome v mestečku Verbania na severe krajiny.
Krátko po 1. svetovej vojne jej lekári diagnostikovali anémiu, práve vtedy radikálne zmenila stravovacie návyky a začala konzumovať surové vajcia. Až v posledných rokoch jej života však znížila svoju dávku z troch na dve vajíčka denne. Jej ošetrujúci lekár tvrdil, že ovocie či zeleninu jedla zriadkavo.