Doleček zomrel po krátkej vážnej chorobe vo Fakultnej nemocnici v Ostrave Porube. Český lekár česko-srbského pôvodu bol autorom viac ako 200 odborných publikácií na tému zdravej výživy, endokrinológia, diabetológia i starnutie. Doleček sa narodil v Prahe, jeho matka bola bosnianska Srbka, otec bol Čech. Študoval medicínu na univerzite v Belehrade, lekárske štúdiá ale dokončil na Univerzite Karlovej v Prahe.
Lekársku prax začal v októbri 1950. Jeho lekárska kariéra bola spätá s Fakultnou nemocnicou Ostrava. Predovšetkým v 70. a 80. rokoch minulého storočia bol známy z televíznych relácií, ako napríklad Nebezpečný svet kalórií. Liečil dokonca manželky vtedajších prominentných štátnikov a hviezdy populárnej scény. "Boli to aj známe speváčky. Musím však byť diskrétny," povedal ČTK vo svojich 80 rokoch.
Hoci bol dietológ a propagátor zdravého stravovania, sám si rád dával aj jedlá, ktoré nepatria do zoznamu tých najzdravších. "Tak raz za tri mesiace máme dokonca ´knedlo, vepřo a zelo´. Pikantné a s veľkým množstvom cesnaku," povedal v minulosti a priznal, že mu chutil aj BigMac z fastfoodu, hoci nejde o zdravý štýl stravovania. Všetkým, ktorí majú problémy s nadváhou, odkazoval: "Jedzte s mierou. Držím sa zásady, že jesť sa má pravidelne, nepreháňať to s tukmi a naopak si dopriať zeleniny a ovocia. Občas aj pohár dobrého vína."
Doleček sa veľmi angažoval za srbský národ, venoval sa mu napríklad v knihách Necenzurované obrazy z dejín juhoslovanských bratov (2007) alebo Rozhovory s generálom Mladićom (2010). Za svoju prácu a postoje získal rad vyznamenaní od srbskej pravoslávnej cirkvi a tamojšej vlády.
