Vaše tipy Máte tip na článok, zaujímavé fotografie alebo video? Pošlite nám ich! Poslať tip

Kremničan Martin oživil legendárnu sladkú dobrotu: Nie je krumpeľ ako krumpeľ

Tradičná pochúťka sa vracia. Martin Varhaňovský (46) z Kremnice pripravuje retro dielňu na výrobu kremnického krumpľa.

Fotogaléria
4
fotiek v galérii

Recept na mäkkú nepečenú cukrovinku vznikol vo vychýrenej Atkáryho cukrárni začiatkom minulého storočia. Obyvatelia mesta poznajú krumpeľ od svojich starých mám, recepty sa však už rôznia. Vďaka snahe Varhaňovského začína naberať kontúry autentická výrobňa podľa pôvodného receptu.

Originálna cukrovinka kremnického rodu Atkáryovcov sa preslávila až v Budapešti. Zakladateľom cukrárne bol Alois Atkáry. „Túto informáciu som našiel v prvom bedekeri z roku 1915, kde sa písalo o podnikoch - už tam bola Atkáryho cukráreň spomenutá,“ hovorí Martin Varhaňovský, ktorému sa ale nepodarilo zistiť, či bol autorom receptu Alois alebo jeho syn Elemír, vychýrený cukrár. Hoci slávna cukráreň v meste nestojí už desaťročia, krumpľu zostali Kremničania verní a s malými obmenami ho pripravujú v mnohých domácnostiach.

 

Keďže recept na pravé Atkáryho kremnické krumple sa nezachoval, Martin Varhaňovský ho začal so získanými informáciami rekonštruovať. A onedlho by mala v Kremnici vzniknúť aj Výrobňa Atkáryho kremnických krumpľov, a to v priestoroch kremnického medzi­bránia. Návštevníci budú môcť špecialitu nielen ochutnať, ale aj prizerať sa jej výrobe. „Keď návštevníci otvoria dvere, privíta ich hudba z 20. rokov a interiér v štýle art deco,“ dodáva Varhaňovský.

Otvoriť galériu

Náročná výroba

Príprava kremnického krumpľa trvá niekoľko dní. „Všetko začína tým, že musím z každej piškóty vyškrabať stred, prácne čajovou lyžičkou. Dve vyškrabkané piškóty sa zlepia a naplnia dvomi druhmi krémov. Piškóta sa nechá jemne navlhnúť rumom a obaľuje sa v špeciálnom orechovom ceste a kakau s cukrom,“ vysvetľuje Varhaňovský s tým, že v niektorých receptoch sa suroviny obmieňajú. „Niekto dáva maslo, niekto margarín, niekto pridáva múku a iný len čisté vajcia s cukrom, v niektorých receptoch sa piškóty máčajú v káve či rume,“ dodáva.

Viac k téme:
Diskusia /
Súvisiace články:
Autor: Nový Čas, kil

Vami zadané údaje do kontaktného formulára sú spracúvané spoločnosťou News and Media Holding, a.s., so sídlom Prievozská 14, 821 09 Bratislava, IČO: 47 237 601, zapísaná v Obchodnom registri Okresného súdu Bratislava I, v odd. Sa, vložka č. 6882/B na účely spätného kontaktovania. Prečítajte si viac informácií k ochrane osobných údajov viac informácií k ochrane osobných údajov.

Odporúčame z TIVI.sk


Najčítanejšie
24h /  3d /  7d
Americký prezident Donald Trump omilostil všetkých trestne stíhaných v kauze útoku na Kapitol zo 6. januára 2021.
Trump omilostil všetkých trestne stíhaných v kauze útoku na Kapitol: Prví sú na SLOBODE
Siren light on roof of police car at street. Themes crime, emergency and help.
Besnenie NOŽOM v centre Tel Avivu: Páchateľ to neprežil! Polícia hovorí o teroristickom útoku
(ilustračné foto)
Osoba zalarmovala linku pomoci na Slovensku: Tvrdila, že chce niekomu ublížiť! V Česku okamžite konali
Ruský prezident Vladimir Putin a prezident USA Donald Trump.
Rusko nešetrí kritikou: Krok USA sa im nepáči, padlo obvinenie z destabilizácie ostrovnej krajiny
Americký prezident Donald Trump.
Trump spustil masové prepúšťanie: Nevyhovujú jeho vízii, odkazuje! Tam to nekončí
Jamie Leweling strieľa prvý gól Stuttgartu.
ŠK Slovan - VfB Stuttgart ONLINE: Lewelingov koncert na Tehelnom poli
Samuel je po útoku v Spišskej Starej Vsi obvinený z úkladnej vraždy.
Foto
Zarážajúce zistenia o útoku na Spiši: O Samuelovom PLÁNE mali vedieť spolužiaci! Zadržali im mobily
Warwick Smith sa liečil s rakovinou hrtana.
Foto
Lekári mesiace PREHLIADALI jeho príznaky: Napokon mu zistili hroznú diagnózu a prišiel o HLASIVKY!
(ilustračné foto).
Napätá situácia na srbsko-maďarskej hranici: Migranti útočili zápalnými fľašami, stačilo málo a...
Tréner Slovana Bratislava Vladimír Weiss st..
Získa Slovan prvé body v Lige majstrov? Proti Stuttgartu nastúpi s útočným trojlístkom
Gymnázium v Spišskej Starej Vsi.
Agresii v školách by sa dalo predchádzať: Toto u nás CHÝBA, problémov je hneď niekoľko
Eliza and Henrietta Huszti
Foto
Henrietta so sestrou poslali znepokojivú správu a ZÁHADNE zmizli: Posledná FOTO odhalila niečo znepokojivé