Amarant, quinoa, pšeno či kuskus: Prečo sú netradičné obilniny zdravé?

U nás je známy ako láskavec, čo je juhoamerická rastlina. Ľudia ju poznali už stovky rokov dozadu ako potravinu a liečivú rastlinu. Používali ju Inkovania, Aztéci a Mayovia, pre ktorých slúžila ako „sväté zrno“. Amarant je bezlepková obilnina vhodná najmä pre celiatikov, obsahuje všetky potrebné živiny pre správe fungovanie ľudského organizmu.

Čo obsahuje?

- vlákninu

 

- kvalitné bielkoviny

- dôležité aminokyseliny

- železo, vápnik, horčík, zinok

- vitamíny zo skupiny B

Údajne pochádza z Číny, východnej Ázie a Indie a v týchto krajinách sa radí medzi jedno z piatich posvätných zŕn. Po odstránení plevy z prosa zostane pšeno. Ide o bezlepkovú obilninu, ktorá sa odporúča celiatikom, ale aj ľuďom, ktorí chcú chudnúť.

Čo obsahuje?

- vyvážený pomer bielkovín, tukov a sacharidov

- významný obsah železa a vysoký obsah kremíka

- vitamíny skupiny B, predovšetkým B1 a B2

Je veľmi dobre stráviteľné, vhodné i pre detičky, pri poruchách trávenia, cievnych chorobách a alergiách. Čo sa týka obilnín vo všeobecnosti, môžeme povedať, že pšeno je naozaj najvyužiteľnejšie, pretože má neutrálnu chuť, je rýchlo hotové a dá sa pripravovať i nasladko. Aj pšeno je bezlepkovou pseudoobilninou.

Preto jej hovoríme aj pseudoobilnina.

Čo obsahuje?

- kvalitné bielkoviny a výnimočnú kombináciu 8 základných esenciálnych aminokyselín, čím vytvára „kompletnú bielkovinu“

- je významným zdrojom vápnika, železa, vitamínov skupiny B, fosforu a obsahuje aj draslík a zinok

- má nízky obsah tukov a kalórií

- vysoký obsah vlákniny

- silný antioxidant a množstvo vzácnych flavonoidov

- je bezlepková

V podstate je to cestovina. Najčastejšie síce z bielej múky, ale môže byť i špaldový, pšenový či kamutový kuskus. Výhodou je jeho expresná príprava - stačí ho zaliať horúcou vodou a počkať pár minút.

Čo obsahuje?

- najmä železo, horčík, vápnik, draslík, zinok, selén a sodík

- vlákninu

- vitamíny skupiny B (B1, B3, B6), vitamíny E, K či kyselinu listovú (B9)

- nízky obsah tukov, takže je vhodný aj pri diéte

U nás je známy ako láskavec, čo je juhoamerická rastlina. Ľudia ju poznali už stovky rokov dozadu ako potravinu a liečivú rastlinu. Používali ju Inkovania, Aztéci a Mayovia, pre ktorých slúžila ako „sväté zrno“. Amarant je bezlepková obilnina vhodná najmä pre celiatikov, obsahuje všetky potrebné živiny pre správe fungovanie ľudského organizmu.