Bývalý stredopoliar bol odchovanec VSS Košice, počas kariéry obliekal dresy Banskej Bystrice, Sparty Praha, Austrie Viedeň a ZŤS Košice. V československom národnom tíme nastúpil na 49 zápasov a na ME 1976 v Belehrade získal titul, o štyri roky neskôr na šampionáte v Taliansku bol súčasť bronzového tímu.
Na klubovej úrovni získal v roku 1973 Slovenský pohár s VSS Košice a v sezóne 1979/1980 si pridal do zbierky so Spartou Praha Československý pohár. V roku 1971 ho vyhlásili za tretieho najlepšieho hráča v Československu.
Po ukončení aktívnej kariéry pracoval ako viceprezident 1. FC Košice počas najúspešnejšieho obdobia klubu, neskôr bol športový riaditeľ Sparty Praha. Na Karlovej univerzite v Prahe vyštudoval právo.
Zomrel majster Európy Jaroslav Pollák († 72): Prehral boj s ťažkou chorobou
Bývalý slovenský futbalista Jaroslav Pollák zomrel v piatok vo veku 72 rokov po náhlej a ťažkej chorobe. Informoval o tom web Slovenského futbalového zväzu (SFZ).