Redakcia Nový Čas

Máte zaujímavý tip, záľubu alebo fotky, o ktoré sa s nami chcete podeliť? Neváhajte a pošlite nám ich na <a href="https://mailto:tip@novycas.sk">tip@novycas.sk</a> alebo na WhatsApp na číslo 0918 620 001!

Traja gazdovia zachraňujú tradičné odrody ovocia: Mušt vyrábame v skrachovanom družstve

Za prijateľnú cenu dokážu premeniť na chutnú šťavu každý druh ovocia či zeleniny. Muštáreň U3G, teda U troch gazdov, zriadili v budove starého skrachovaného poľnohospodárskeho družstva v Janovciach (okr. Bardejov). Priestor dali do poriadku a nakúpili potrebnú technológiu. „Motivovalo nás, že v okolí máme staré sady, kde sa vždy urodil kopec jabĺk. Kedysi ovocie vykupovala Frucona. To však už dávno neplatí. Ľudia nemali s úrodou čo robiť. Premýšľali sme, či by sa tomu nedalo nejako pomôcť,” vysvetľuje František Hvizda, jeden zo spoločníkov. Inšpiroval sa v cudzine.

„Počas návštevy vo Francúzsku som videl, ako na námestí v dedine zaparkovala pojazdná muštáreň. Ľudia priviezli ovocie. Na jednej strane vošlo do stroja, na druhej si prevzali šťavu. Vtedy som si vravel, že to je presne to, čo by sme potrebovali aj u nás,” vysvetlil podnikateľ, ktorý dovtedy nemal s podobným druhom služieb žiadne skúsenosti.

Teraz sa však začal so spoločníkmi venovať aj záchrane pôvodných odrôd jabĺk. „Založili sme sad, kde sadíme štepy od regionálnych pestovateľov. Má to dve pozitíva. Na jednej strane zachránime tradičné odrody, na druhej vieme, čo máme pestovať, tradičné odrody sú odolnejšie proti škodcom,” upresnil motiváciu Hvizda. V muštárni tak lisujú šťavu z vlastných produktov, ale rovnako si k nim môže hocikto priviezť svoje výpestky.

„Produkty na linke najskôr umyjeme, potom sa podrvia a vylisuje sa z nich šťava. Následne sa pasterizuje pri teplote 76 °C. Posledným krokom je plnenie do nádob. Tie si môže priniesť každý svoje. Ale odporúčame naše bag-in boxy. Cena za muštovanie je 0,50 € za liter. Cena bagov sa odvíja od ich veľkosti,” uzavrel šikovný muštár.