Redakcia Nový Čas

&quot;V roku 2009 grécki lekári a výskumníci zistili, že 13 % obyvateľov Ikarie v ich štúdii malo viac ako 80 rokov v porovnaní s približne 1,5 % svetovej populácie a približne 4 % v Severnej Amerike a Európe. Pravdepodobnosť, že sa ľudia na ostrove dožijú 100 rokov, bola 10-krát vyššia ako u Američanov,&quot; píše Diane pre CBCN a dopĺňa, že základ ich kuchyne tvoria tradičné pochutiny zo Stredomoria. Šéfkuchárka odhalila, ktorých 12 potravín Gréci z ostrova Ikaria jedia každý deň.

Patria k základným zložkám ikariánskeho spôsobu stravovania. &quot;Je dokázané, že ich zaradenie do každodenného jedálnička zvyšuje dĺžku života a môže vám pomôcť vyradiť mäso z jedálnička,&quot; tvrdí Diane.

Moderní Ikariáni si podľa Diane bez cesnaku nevedia predstaviť život. &quot;Je to najlepšia prírodná ingrediencia, ktorá dodáva chuť a zdravie. V každom strúčiku sa skrýva takmer celá lekáreň dobrôt,&quot; uviedla.

Celozrnné obilniny sú neoddeliteľnou súčasťou stravy na Ikarii. Medzi populárne patrí bulgur, farro, ale i cestoviny. Najmä celozrnné cestoviny bezlepkové či tie s vysokým obsahom bielkovín.

Na Ikarii rastie nespočetné množstvo byliniek a väčšina z ostrovanov si môže doma vypestovať niekoľko kvetináčov čerstvých byliniek.

&quot;Väčšina rodín má skriňu plnú sušených byliniek, ktorých liečivé vlastnosti sú obsiahnuté v poznatkoch odovzdávaných z generácie na generáciu. Medzi základné sušené bylinky patria bobkový list, oregano, tymián, mäta,&quot; prezradila Diane.

&quot;Orechy sú dôležitou zložkou mnohých mojich rastlinných receptov a tradične sú dôležitou zložkou gréckej regionálnej kuchyne,&quot; opísala šéfkuchárka s tým, že najčastejšie používa mandle, pistácie, sezamové semienka, vlašské orechy i tahini.

Olivy sú základom gréckej stravy už od praveku. &quot;V Grécku sa tradične jedia samotné alebo v šalátoch. Rád ich kombinujem so základnými surovinami v špajze, ako sú fazuľa alebo cestoviny a iné obilniny,&quot; vysvetlila Diane.

Olivový olej je charakteristickou potravinou stredomorskej stravy a nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. &quot;Mnohé zo zdravotných výhod spojených so stredomorskou stravou, a teda aj so stravou Ikaria, sa pripisujú zdravotným vlastnostiam olivového oleja. Používam iba extra panenský olej, čo jednoducho znamená, že olej nie je rafinovaný,&quot; objasnila.

Med Každodenná konzumácia medu je jedným z tajomstiev dlhovekosti ostrovanov. &quot;Med je antibakteriálny, bohatý na antioxidanty vrátane flavonoidov a na rozdiel od bieleho cukru alebo umelých sladidiel pomáha telu regulovať hladinu cukru v krvi. Mnohí ľudia tu každé ráno zjedia lyžičku medu,&quot; prezrádza Diane tajomstvá dlhovekosti.

&quot;Na Ikarii mnohí ľudia, vrátane mňa, používajú morskú soľ, ktorá sa zhromažďuje v malých prírodných soľných nádržiach, ktoré sa v priebehu vekov vytvorili pozdĺž skalnatého pobrežia ostrova. Chutí lepšie ako obyčajná kuchynská soľ, ktorá pochádza z baní a je veľmi dobre spracovaná,&quot; opísala.

Diane ovocie často používa vo svojich receptoch. &quot;Figy a hrozienka sú ovocie, ktoré mám vždy po ruke a používam ich do najrôznejších slaných jedál, najmä do šalátov a ryžových pokrmov,&quot; vysvetľuje.

&quot;Jogurt je fermentovaná potravina, ktorá je súčasťou kulinárskej tapisérie východného Stredomoria už tisíce rokov,&quot; objasnila Diane s tým, že tradičný jogurt na ostrove Ikaria sa vyrába z kozieho mlieka a má lahodnú kyslú chuť a krémovú konzistenciu. &quot;Ak vám jogurt z kozieho mlieka nevyhovuje, možno dáte prednosť gréckemu jogurtu, ktorý je bežne dostupný v amerických supermarketoch a je podobne bohatý na probiotiká,&quot; doplnila.

Takmer všetky syry, ktoré Ikarčania vyrábajú a konzumujú, sa vyrábajú z kozieho alebo ovčieho mlieka, ako napríklad feta. Väčšina z nich je prirodzene fermentovaná.

Pochádza z miesta, kde sa ľudia dožívajú 100 rokov: TÝCHTO 12 vecí jeme každý deň!