Viedenský teľací alebo bravčový čiernohorský? Toto sú tie NAJ recepty na rezne! Budete sa zalizovať

Viedenský teľací rezeň so zemiakovým šalátom

Na 4 porcie budeme potrebovať:

Na šalát:

Príprava: 20 minút

Varenie: 20 minút

Vyprážanie: 15 minút

Postup:

Urobte šalát: Zemiaky umyte a v šupke uvarte v osolenej vode. Nechajte mierne vychladnúť, ošúpte, nakrájajte na polovicu a potom na plátky. Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte. Do malého hrnca dajte vývar, uveďte do varu, pridajte horčicu, ocot, olej, soľ, korenie. Ešte teplé zemiaky zalejte vývarom a premiešajte. Nechajte vychladnúť. Uhorku očistite, nastrúhajte, osoľte a v site nechajte odkvapkať. Tesne pred podávaním primiešajte do hotového šalátu. Pripravte rezne: Mäso umyte, osušte a vyklepte natenko medzi mikroténovými vreckami. Do tanierov pripravte ingrediencie na trojobal. Do jedného nasypte múku, do druhého rozklepnite vajcia a vidličkou ich našľahajte, do tretieho dajte strúhanku. Rezne jemne osoľte a okoreňte. Obaľte ich v múke a prebytočnú múku otraste. Z oboch strán ich namočte do vajca a dôkladne obaľte v strúhanke. Strúhanku na rezne nepritláčajte. Vo veľkej panvici rozohrejte olej a pridajte maslo. Rezne opekajte z jednej strany do zlatohneda, obráťte a dopečte. Každú stranu opekajte 2-3 minúty. Citrón nakrájajte na mesiačiky a pridajte na tanieri k rezňom. Podávajte teplé s odstátym zemiakovým šalátom.