Redakcia Nový Čas

Vďaka tomu sa bryndza nazýva aj bielym zlatom a my vám teraz dáme niekoľko tipov, ako ju využiť v kuchyni.

Stejk zo sviečkovice so zemiakmi plnenými bryndzou

Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode. Prerežeme na polovicu a vnútro vydlabeme tak, aby okraje zostali dostatočne pevné. V miske zmiešame vydlabané vnútro zemiakov, bryndzu, biele časti lahôdkovej cibuľky nasekané na kolieska, nastrúhaný cesnak, kôpor nasekaný najemno, soľ a korenie.

Plnkou naplníme polovice zemiakov, obalíme prosciuttom, preložíme do zapekacej misky a pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút dozlatista. Umyté a osušené stejky pokvapkáme olejom, osolíme a okoreníme. Opečieme ich sprudka na rozpálenej panvici s trochou oleja do zlatohneda. Stiahneme z ohňa, na každý stejk položíme kúsok masla, pokvapkáme trochou citrónovej šťavy, prikryjeme alobalom a necháme 2 – 3 minúty odpočívať.

Servírovanie: Stejk podávame preliaty výpekom a s plnenými zemiakmi. Jedlo dozdobíme kôprom a nasekanými zelenými časťami lahôdkovej cibuľky.

Panenka na cesnaku s bryndzou a so sušenou šunkou

Očistené zemiaky nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ich precedíme, pridáme maslo, na drobné kúsky nakrájané sušené paradajky a aj trochu oleja z paradajok. Pučidlom popučíme a podľa chuti dosolíme.

Bravčovú panenku očistíme a nakrájame na hrubšie plátky. Uložíme ich rezom dole a dlaňou pritlačíme. Medailóniky ochutíme soľou, korením, pokvapkáme olejom a posypeme rozmarínom. Opekáme ich sprudka na rozohriatej panvici s olejom. Pridáme na väčšie kusy nakrájanú šunku a plátky cesnaku. Po asi 6 minútach (podľa hrúbky mäsa), keď sú medailóniky z jednej strany opečené, ich obrátime, na každý položíme kúsok bryndze a lyžicou pritlačíme. Na panvicu pridáme menšie kúsky masla a necháme roztopiť. Stiahneme z ohňa, prikryjeme alobalom a necháme dôjsť.

Servírovanie: Bravčovú panenku na cesnaku s pučenými paradajkami prelejeme výpekom a posypeme nasekanou lahôdkovou cibuľkou.

Kuracie prsia plnené bryndzou a slaninou

Pučené zemiaky s cibuľkou

Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Podľa potreby dosolíme.

Kuracie prsia plnené bryndzou

Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky, a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Potom ich ešte vložíme na 5 minút do rúry rozohriatej na 200 °C. Do výpeku pridáme lyžicu masla a trochu citrónovej šťavy, jednoducho tak vytvoríme omáčku.

Servírovanie: Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi. Na záver prelejeme omáčkou a dozdobíme nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.

Bryndzový koláč s morušou a jablkom

Morušu nasypeme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme chvíľu napučať. Potom ju scedíme. Vo väčšej miske vymiešame kyslú smotanu s bryndzou. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu.

Celú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou. Dno aj boky formy vyložíme lístkovým cestom a prečnievajúce cesto odrežeme. Na cesto rovnomerne rozotrieme bryndzovo-smotanovú náplň. Na ňu poukladáme na tenké plátky nakrájané jablko a posypeme odkvapkanou morušou. Môžeme jemne pritlačiť. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30 – 40 minút.

Servírovanie: Koláč podávame ozdobený lístkami rukoly.

Štyri perfektné recepty s bielym zlatom v hlavnej úlohe: Bryndza sa dá použiť i v koláči!

Redakcia Nový Čas

Stejk zo sviečkovice so zemiakmi plnenými bryndzou

Súvisiace