Redakcia Nový Čas

Podobnými a predsa trochu odlišnými receptmi vzdávajú hold tomuto vynikajúcemu a sýtemu pokrmu z jedného hrnca všade na svete.

Šťavnatý írsky guláš s mrkvou

1. Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na menšie kocky. Do väčšej panvice dáme olej alebo masť, rozohrejeme. Pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno, restujeme do sklovita. Zasypeme 2 lyžicami mletej červenej papriky a odstavíme.

2. Cibuľu s paprikou premiešame, pridáme nakrájané hovädzie mäso a korenie okrem soli. Solíme až nakoniec. Mäso za stáleho miešania orestujeme, aby sa dobre zatiahlo.

3. Očistené umyté mrkvy nakrájame na tenšie kolieska a pridáme ich k zatiahnutému mäsu. Spolu restujeme asi 5 minút, mrkva pustí chuť aj farbu. Pridáme paradajkové pyré (alebo nakrájané čerstvé paradajky bez šupky) a červené víno.

4. Chvíľu restujeme, prikryjeme pokrievkou. Na malom ohni necháme dusiť, mäso pustí šťavu a potom ho podlejeme 2 dl vody a dusíme domäkka. Ak treba, mäso počas dusenia podlejeme horúcou vodou. Keď je mäso mäkké, tak ho dosolíme podľa chuti. Omáčka by mala byť hustejšia, múku vynecháme.

Dobrá rada: Hovädzie mäso si môžeme pripraviť aj deň vopred, bude chutnejšie a ušetríme si čas. Pripravené nakrájané mäso vložíme do dózy, pridáme 2 PL olivového oleja a koreniny, okrem soli. Uzavrieme a uložíme do chladu.

<div id="videoad-1"></div>Srbský fazuľový guláš

1. Fazuľu prepláchneme, zalejeme v hrnci studenou vodou a necháme nabobtnať. Po 3 hodinách pridáme bobkový list a uvaríme fazuľu domäkka.

2. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na rozpálenom tuku, vmiešame mletú papriku a hneď zalejeme niekoľkými lyžicami vody. Pridáme paradajkový pretlak, rascu, prelisovaný cesnak, odkvapkanú fazuľu a na tenké plátky nakrájané safaládky. Guláš krátko podusíme, okoreníme majoránkou, osolíme, pridáme nakrájané papriky a dodusíme. Podávame s čerstvým chlebom.

1. Vo veľkej panvici zohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu a cukor a necháme skaramelizovať. Pridáme cesnak a rascu, chvíľu povaríme. Potom pridáme sladkú aj štipľavú papriku, majorán, tymián a bobkový list. Povaríme ďalšiu minútu, kým sa chute nespoja.

2. Pridáme paradajkový pretlak, primiešame ocot a vývar a pridáme hovädzie mäso, soľ a korenie. Privedieme k varu, stiahneme teplotu a za občasného miešania varíme 1 ½ hodiny. Keď je mäso mäkké, dochutíme guláš podľa chuti soľou a korením. Podávame s haluškami alebo s knedľou.

1. Vo väčšej panvici na oleji restujeme hovädzie mäso s nakrájanou cibuľou a cesnakom asi 5 minút. Pridáme na kocky pokrájanú papriku, drvené paradajky z konzervy, v troche vody rozmiešaný pretlak, kukuricu a ochutíme paprikou a korením podľa chuti. Dusíme zakryté 10 - 15 minút.

2. Medzitým dáme variť cestoviny. Keď sú uvarené, pridáme dusené hovädzie mäso. Servírujeme posypané strúhaným syrom.

1. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, na ktorej opečieme na kolieska pokrájanú klobásu, kým nepustí farbu. Pridáme mletú červenú papriku a za stáleho miešania pri miernom ohni dávame pozor, aby sa nepripálila. Pridáme nakrájané zemiaky, mleté čierne korenie, rascu a lisovaný cesnak. Orestujeme s paprikovým základom a podlejeme vodou tak, aby zemiaky boli len ponorené. Z času na čas podlievame trochou vody, ale vody nemá byť veľa, aby sa zachoval charakter guláša.

2. Keď sú zemiaky napoly uvarené, pridáme na prúžky pokrájanú papriku a šupky zbavenú paradajku, pokrájanú na malé kocky. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme 2 lisované strúčiky cesnaku a majoránku. Prikryjeme, vypneme oheň a necháme ešte dôjsť. Nezahusťujeme, guláš zahustia samotné zemiaky. Na panvici necháme rozpustiť slaninu, pokrájanú na malé kocky na miernom ohni a pridáme už do hotového jedla. Solíme len mierne, lebo klobása i slanina sú už slané.

Guláš milujú všade na svete! Prekvapí vás, čo dávajú do svojho Američania