Redakcia Nový Čas

Čiernohorský rezeň

Na 6 porcií budeme potrebovať

Ešte budeme potrebovať

Očistené mäso nakrájame na plátky a pod fóliou na tenko naklepeme. Osolíme a okoreníme. V miske zmiešame najemno nastrúhané zemiaky a strúčiky cesnaku, vajíčka, soľ, korenie, majoránku a 3 lyžice hladkej múky. Podľa potreby môžeme priliať vodu alebo mlieko. V panvici rozpálime väčšie množstvo oleja. Rezne postupne obalíme - najskôr v múke a potom v cestíčku. Vyprážame ich z obidvoch strán dozlatohneda. Hotové rezne preložíme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku.

Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a precedíme (trochu vody necháme). Presypeme do mixéra a spolu s roztopeným maslom a nastrúhaným syrom rozmixujeme dohladka.

Čiernohorské rezne posypeme strúhaným syrom. Podávame ich so zemiakovou kašou posypanou nasekanou petržlenovou vňaťou a mesiačikom citróna.

Bravčové rezne s bryndzou, so slaninou a špenátom

Na 4 porcie budeme potrebovať

Opekané zemiaky s pórom a cesnakom

Očistené a umyté zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme vo vriacej osolenej vode dopolomäkka. Scedíme a necháme odkvapkať. Orestujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Pridáme k nim nakrájaný pór, 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, lístky čerstvého tymianu a 100 g masla. Restujeme na miernom ohni domäkka.

Bravčové rezne s bryndzou a so slaninou

Umyté a osušené bravčové rezne zľahka naklepeme. Ochutíme ich soľou a korením. Opečieme ich na rozpálenej panvici na olivovom oleji dozlatista. Potom k nim pridáme plátky slaniny, zvyšný cesnak nakrájaný na plátky a ďalej opekáme. Rezne otočíme a na každý pridáme 1 lyžicu bryndze. Na ňu položíme opečené plátky slaniny. Pridáme k nim 50 g masla a víno. Keď sa z vína odparí alkohol, pridáme umytý a osušený špenát a stiahneme z ohňa.

Na tanier naservírujeme porciu restovaných zemiakov a na ne bravčový rezeň s bryndzou, so slaninou a špenátom. Na záver môžeme pokvapkať výpekom.

Klasika trochu inak: Rezne s bryndzou a špenátom? Vyskúšate a nebudete chcieť nič iné!